Tête de Moine

Beschrijving

Tête de Moine kopen

Tête de Moine is AOP gecertificeerd zodat u zeker weet dat het om een authentieke Zwitserse kloosterkaas gaat. Hij wordt geproduceerd in Het Jura gebergte in de Zwitserse Alpen.

Wilt u een echte Boska kaaskruller die speciaal voor deze kaas gemaakt is? Dan vindt u die hier.

Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk, dat houdt in dat de melk niet verhit is voordat er kaas van gemaakt wordt. De kaas weegt in zijn geheel maar 820 gram en hij heeft altijd de vorm van een cilinder.

Hoe smaakt Tête de Moine?

De kaas rijpt 3 tot 4 maanden. Hij ruikt scherp en intens maar laat u zich hierdoor niet verwarren. De kaas smaakt ontzettend lekker en zodra je hem opensnijdt ruikt hij ontzettend notig en fruitig, een heerlijke combinatie. Het is een mooie balans van zoet en zout.

Wil je echte alles leren over Tête de Moine kaas? Lees dan hier de blog van onze kaasmeester.

Deze kaas moet je schaven

Deze kaas wordt horizontaal in roosjes geschaafd. Hierdoor ontstaat een lichtgele kaasexplosie met een bruin korstje. Dit doet met met behulp van een handig stukje gereedschap dat een “Girolle” of “Girouette” wordt genoemd. Deze namen betekenen letterlijk “Om te schaven”.

Hoe gaat dat in zijn werk?

Plaats de kaas op de ijzeren pin die op het midden van het plankje zit. Daarna pak je de hendel die aan de Girolle vastzit en je plaatst het mesje aan de bovenzijde van de kaas. Je draait de hendel vervolgens voorzichtig in rondjes over de bovenkant van de kaas zodat er mooie geschaafde kaasroosjes ontstaan.