Reblochon

Reblochon

Sinds 1960 zijn het exclusief de Fransen die reblochon mogen produceren. De grootste groep producenten bevinden zich in het Franse deel van de Alpen, nabij Haute-Savoie.

Gewicht hele kaas: 480 gram

Wil je alles leren over Reblochon kaas, lees dan hier de blog van onze kaasmeester.

Deze kaas is van Le Chatillon. Dit is een producent die onze heerlijke Reblochon de Savoie maakt. De smaak van deze kaas is fruitig met een aroma van noten. De kaas wordt altijd gemaakt van rauwe melk, wat betekend dat de melk niet verhit wordt voor de productie. De bekendste koeienrassen waarvan de melk gebruikt wordt zijn de Abondance, tarine en montbéliarde. Het is een zachte kaas, dankzij een dikke korst behoud de kaas zijn vorm goed.

Reblochon kaas kopen doet u het aller voordeligst bij het Hollands kaashuis.

Hoe serveer je reblochon?

De kaas wordt vaak op zichzelf gegeten, maar is ook prima te combineren met verse druiven of ander vers fruit. Qua wijn kunt u hem het beste combineren met een droge witte wijn, of een fruitige rode wijn.

De historie

Het verhaal achter deze kaas is enorm interessant. Het komt van het Franse woord “Reblocher”, wat zoveel betekend als “nog een keer in de uiers knijpen”. Dit had te maken met de manier waarop Fransen vroeger hun belasting betaalden. Dit betaalden ze namelijk met melk. De belasting inspecteur kwam langs, de koeien werden gemolken en de opbrengst ging met hun mee. Hierna keerde de boer terug naar de stal en melkte de koeien nog een keer om nog wat melk te verkrijgen voor het maken van hun kaas. Deze melk was veel zwaarder en vetter als bij de eerste keer, ideaal voor het maken van verse kaas.