Alles over Manchego kaas

In dit artikel leert u alles over Manchego kaas. Wat het is, waar het naar smaakt en hoe u de kaas het beste eet.

Wilt u direct Manchego kaas bestellen? Kijk in de webshop van het Hollands kaashuis.

Inhoudsopgave

  1. Wat is Manchego kaas?
  2. Waar smaakt Manchego naar?
  3. Kan ik Manchego eten als ik zwanger ben?
  4. Is Manchego vegetarisch?
  5. Is Manchego lactosevrij?
  6. Wat is een alternatief voor Manchego?
  7. Waar kan ik Manchego kopen?
  8. Hoe serveer ik manchego kaas?
  9. Welke wijn past bij Manchego?
  10. Hoeveel calorieën zitten er in Manchego?

Wat is Manchego kaas?

Deze heerlijke kaas is de meest bekende kaas uit het zonnige Spanje. De kaas komt uit de “La Mancha regio”.

In het Spaans zeg je “queso manchego“, maar in Nederlands spreek je het uit al “Mantsjeego”.

De basis voor het recept kan zowel rauwe als gepasteuriseerde schapenmelk zijn die van het “Manchega” schapenras komt. Aan dit ras heeft de kaas ook zijn naam te danken. De schapenmelk zorgt voor een iets pittigere en uitgesproken smaak.

De kaas wordt volgens het authentieke recept ongeveer 3 maanden gerijpt, maar sommige varianten zijn wel 2 jaar gerijpt. Hierna heeft de kaas een brokkelige en harde structuur, vergelijkbaar met die van een Goudse brokkelkaas.

De kaas bevat een hoog proteine gehalte, bijna net zoveel als in vlees. Dit maakt het een goede toevoeging aan een vegetarisch dieet.

In Spanje komt u deze kaas vaak tegen in verschillende tapas.

PDO certificaat

Verder geniet deze specialiteit het PDO certificaat dat de authenticiteit waarborgt. Daarmee weet u zeker dat de kaas in Spanje geproduceerd is volgens de richtlijnen van het keurmerk.

Dit keurmerk is geïntroduceerd door de Europese unie.

In onze webshop vindt u 100% DOP gecertificeerde kaas.

Waar smaakt Manchego naar?

De kaas is compact en heeft een boterachtige maar harde structuur die afbrokkelt als u de kaas snijd.

Door de kaas heen vindt u kleine luchtbelletjes die zijn ontstaan tijdens het rijpen. De kleur van de kaas is wit tot geelachtig en de korst is lichtbruin.

De smaak is heel genuanceerd, uitgesproken maar niet te sterk. Romig en licht pikant. De kaas heeft een intense nasmaak die zo karakteristiek is voor schapenkaas.

Door zijn smaak eigenschappen is de kaas met ontzettend veel andere producten te combineren.
De bekendste hiervan zijn natuurlijke verse tapas, maar ook op een sandwich of door een verse salade smaakt deze kaas heerlijk.

Kan ik Manchego eten als ik zwanger ben?

Manchego kan van zowel gepasteuriseerde als rauwe melk gemaakt zijn.

Het risico die zwangere vrouwen lopen met het eten van kaas is dat deze besmet is met de Listeria bacterie. Dit risico is 10 keer hoger als je zwanger bent. Het is daarom van belang dat de kaas bij de bereiding verhit is, en dus niet gemaakt is van rauwe melk.

Kijk dus goed op de verpakking van de kaas die u gekocht heeft gemaakt is van gepasteuriseerde melk.

Deze manchego kaas is bijvoorbeeld gemaakt van gepasteuriseerde melk en geschikt om te eten tijdens de zwangerschap.

Is Manchego vegetarisch?

Ook dit verschilt per kaasmaker. Het verschil tussen vegetarische kaas en kaas die niet vegetarisch is zit in een klein detail. Om melk te veranderen in kaas wordt een een bacterie toegevoegd, dit wordt stremsel genoemd. Stremsel komt oorspronkelijk uit de maag van runderen. Tegenwoordig zijn er ook kunstmatige varianten die geen dierlijke producten bevatten. Kijk dus altijd goed op de verpakking!

Deze Manchego kaas in gegarandeerd vegetarisch!

Als vuistregel kunt u het volgende aanhouden bij het lezen van een etiket:

Stremsel = niet vegetarisch
Dierlijk stremsel = niet vegetarisch
Microbiologisch stremsel = vegetarisch
Synthetisch stremsel = vegetarisch

Is Manchego lactosevrij?

Manchego rijpt minimaal 2 tot 3 maanden. De lactose in manchego kaas zijn tijdens deze maanden van rijping op natuurlijke wijze omgezet in melksuikers. Hierdoor bevat manchego geen lactose* (minder als 0,1 gram per 100 gram).

Dus ook als u lactose intolerant bent kunt u genieten van deze heerlijke Spaanse schapenkaas.

Wat is een alternatief voor Manchego?

Als een recept aangeeft dat u Machego moet gebruiken dan raden wij aan dit ook te doen. Deze schapenkaas is echt uniek en dezelfde smaak vindt u niet in een andere kaas. Mocht u toch echt een alternatief willen gebruiken dan zijn er een aantal alternatieven.

De 3 beste alternatieven voor Manchego:

1. Echte Engelse cheddar kaas
2. Asiago kaas
3. Muenster kaas

Echte witte cheddar kaas komt het dichtst in de buurt. De structuur is hetzelfde, de kaas is ook romig en vol van smaak.

Waarom koopt u niet snel en gemmakkelijk Manchego kaas online? Als u via deze link bestelt heeft u de kaas morgen al in huis.

Waar kan ik Manchego kopen?

Manchego kunt u online kopen in kaas webshops zoals die van het Hollands kaashuis. Ook in de supermarkt en kaas speciaal winkels is deze schapenkaas verkrijgbaar.

Wat is een normale prijs voor Manchego?

Online bent u het voordeligst uit voor echte authentieke Manchego met het PDO keurmerk. Hier koopt u 250 gram voor 4,25. In de supermarkt betaald u 5,75 voor 250 gram, en bij de kaasspeciaalzaak liggen de prijzen nog net iets hoger.

Hoe serveer ik Manchego kaas?

Deze heerlijke delicatesse verdient het om op de juiste manier gegeten te worden. De kaas is heel breed te gebruiken. Voor een simpele sandwich tot voorgerechten, hoofdgerechten en zelfs als dessert. Ook tapas, kaasplankjes en salades horen tot de opties.

De bijzondere smaak van een schapenkaas vraagt om een goede wijncombinatie.

Neem bij voorkeur een volle wijn. Een Gran Reserva bijvoorbeeld. Ook een fruitige wijn past prima bij Manchego.

Hoeveel calorieën zitten er in Manchego?

100 gram Manchego kaas bevat 321 calorieën.

Geplaatst in

Lees meer in onze Kennisbank

Caputo pizza bloem | pizzeria

Dit is authentieke Italiaanse bloem uit Napels, het zuiden van Italië. Deze professionele bloem is de basis voor pizza, focaccia of brood.
Lees verder

Caputo pizza bloem rood cuoco

Dit is een authentieke Italiaanse bloem uit Napels, het zuiden van Italië. Dit is de basis voor pizza, focaccia of brood.
Lees verder

Gepelde pizza tomaten

Als je van plan bent pizza te gaan bakken dan heb je natuurlijk tomatensaus nodig. Met deze blikjes van 400 gram kun je ongeveer 6 pizza's bakken. Dit zijn echte klassieke Italiaanse tomaten die geteeld zijn op vulkaan grond.
Lees verder

Kaas papier

Deze verpakking voor uw lekkerste kazen heeft een speciaal laagje wax. Als u het in dit papier wikkelt blijft het lekker vers!
Lees verder
Oude boeren kaas actie

Oude boerenkaas actie!

Nu in de actie voor maar €9,50 per kilo!! Oude boerenkaas heeft een lekkere boerderij smaak die vooral gewaardeerd wordt door de echte kaasliefhebbers. De smaak is kenmerkend voor boerenkaas en heeft veel karakter.
Lees verder

Caputo manitoba oro | bloem | ciabatta | stokbrood

Verkrijgbaar in 1 kg en 5 kg verpakking. Caputo manitoba oro is perfect voor het maken van Ciabatta, stokbrood croissants en New York style Amerikaanse pizza met een dikke en luchtige bodem.
Lees verder

Heeft u vragen? Onze kaas experts staan voor u klaar!

Elke werkdag telefonisch bereikbaar van 08.00 tot 15.00 uur. U kunt ons natuurlijk wel altijd een e-mail sturen.