Diastatisches Malzmehl | Gerstenmalzmehl | biologisch

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Malzmehl wird aus gekeimten Körnern hergestellt. Diese Körner werden in eine feuchte Umgebung gebracht, wo sie keimen können. Dabei wird die vorhandene Stärke in Maltose umgewandelt.
Maltose ist eine Form von Zucker und sorgt dafür, dass der Teig besser aufgehen kann. Dadurch wird das Brot oder der Teig zarter und etwas süßer. Tatsächlich ist es ein Superfood für Ihre Hefe!

Inhalt: 250 Gramm

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Beschreibung

Diastatisches Malzmehl

Mehl enthält viele verschiedene Substanzen. Es enthält Kleie, Stärke, Proteine, Vitamine, Fette und Mineralstoffe, aber auch Enzyme. Diese Enzyme spielen eine wesentliche Rolle bei der Herstellung von Brot, Pizza und anderen Teigen. Manchmal möchten Sie, dass Ihr Mehl etwas mehr Enzyme enthält. Zu wenige Enzyme äußern sich zum Beispiel in einer weißen Kruste oder einem schlechten Aufgehen des Teigs. Die Zugabe von diastatischem Malzmehl ist normalerweise die Lösung. die viele Enzyme enthalten, ist meist eine Lösung.

Anweisungen

Fügen Sie 7 bis 10 Gramm diastatisches Malzmehl pro Kilogramm Mehl hinzu.

Biologisch

Skala 001760
NL-BIO-01
EU-Nicht-EU-Landwirtschaft

Zusätzliche Informationen

Gewicht0.250 kg
Produktgruppe

Mehl und Mehl

Anwendung

Brot, Pizza

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