Caputo rot-blaue Pizzamischung

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Es ist eine ewige Diskussion unter professionellen Pizzabäckern. Welche Blume ist jetzt besser? Caputo rot (cuoco chef) oder blau (pizzeria). Für viele unserer Geschäftskunden mischen wir eine 50/50-Komposition dieser 2 Blumensorten. Da diese Mischung auch von Hobbybäckern nachgefragt wird, bieten wir sie jetzt auch in 2,5-kg-Beuteln in unserem Verbraucher-Webshop an.

Inhalt: 2,5kg Beutel oder 5kg Beutel

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Beschreibung

Caputo rote und blaue Pizzamischung

Mulino Caputo Di grano Tenero topi 00 oder Pizzamehl für neapolitanische Pizza der Marke Caputo. Dies ist eine Mischung aus blauem und rotem Caputo. Diese Mehlsorte ist 00, was ein Bäckerbegriff für Mehl aus Weichweizen ist.

Inhalt: 2,5 Kilo oder 5 kg
Mehltyp: 00
Eiweiß: 12,75 %
Teig- und Glutenstärke: W 280/295
Elastizität: P/L 0,50/0,60

Da wir diese Mixbeutel in unserer eigenen Verpackungsabteilung verarbeiten, werden sie in einem transparenten Plastikbeutel geliefert.

Die Mischung Typ 00 eignet sich für die Herstellung von professionellen Pizzen, die maximal 36 Stunden aufgehen und bei hohen Temperaturen schnell gebacken werden. Diese Mehlsorte macht den Teig elastisch und voller Geschmack. Dieses Mehl hat einen Proteinwert von 12,75 % und enthält einen hohen Glutengehalt.

Echtes original Caputo-Mehl, das wir direkt von der Mühle in Neapel kaufen.
Möchten Sie alle Details über Caputo-Mehl erfahren? Dann lesen Sie hier unseren Blog.

Wir sind die ganze Woche mit Käse beschäftigt, aber wenn wir das Wochenende frei haben, machen wir nichts lieber als Pizza zu backen. Deshalb teile ich gerne das authentische Rezept für Pizzateig , das wir von einem professionellen Pizzabäcker aus Italien bekommen haben

Teilen Sie ein Foto Ihrer Pizza wie andere begeisterte Hobbybäcker! Auf dieser Seite teilen wir alle eingereichten Ergebnisse und Rezepte . Das ist natürlich auch eine ideale Seite, um sich inspirieren zu lassen und Tipps auszutauschen! Unter den Teilnehmern verlosen wir alle 2 Monate ein Pizzapaket!

Vergessen Sie nicht, Mehl zu bestellen, in dem Sie Ihre Pizza ausrollen können, damit sie nicht an der Theke kleben bleibt. Wir empfehlen Caputo Grieß .

Was ist der Unterschied zwischen Caputo Pizzeria und Koch?

Nehmen wir an, Sie backen mit beiden Sorten eine leckere Pizza. Die Wahl für Pizzeria oder Koch ist oft eine persönliche Präferenz. Professionelle italienische Pizzerien backen mit beidem. Es kommt nur darauf an, welchen Pizzabäcker man trifft. Wir haben eine Erklärung, die Ihnen die Auswahl erleichtert.

Caputo-Pizzeria:

Dies ist eine Mehlsorte mit einer etwas weniger starken Glutenstruktur als Rot. Dies ist ideal für Teige, die kürzer aufgehen (bis zu 24 Stunden). Da die Glutenstruktur schwächer ist, kann die Hefe schneller fermentieren. 24 Stunden ist die minimale Aufgehzeit, die wir für eine echte neapolitanische Pizza empfehlen. Wir können daher sagen, dass die Pizzeria besser für Teige geeignet ist, die ungekühlt aufgehen .

Die elastische Glutenstruktur und die weiche Stärke helfen, den Teig perfekt zu hydratisieren. Es ist leicht, fein und geht perfekt auf. Dies ist das ideale Mehl für eine echte neapolitanische Pizza. Dieser Teig eignet sich zum Backen bei hohen Temperaturen in kurzer Zeit.

Caputo-Koch (ehemals Cuoco):

Ideal für Teige, die länger gehen (+- 48 Stunden). Je länger Ihr Teig aufgeht, desto komplexer wird der Geschmack. Wenn Sie den Teig länger als 24 Stunden gehen lassen, empfehlen wir, ihn in einer kalten Umgebung zu lagern (gekühlt oder kälter bei Raumtemperatur). Wir können daher sagen, dass Caputo Chef besser für Teig ist, der gekühlt aufgeht . Das sorgt dafür, dass der Teig weniger schnell aufgeht und somit nicht zu weit gärt. Wenn Ihr Teig flach ist, oberflächliche Luftblasen hat und nach Alkohol riecht, ist er zu weit fermentiert. Die Glutenstruktur von Caputo Chef ist stärker als die von Caputo Pizzeria, der W-Wert beträgt 300 und der von Blau 260.

Caputo ist die Basis für Pizzateig

Caputo Pizzeria ist eine gute Basis für Pizzateig und ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten. Alles beginnt mit guten Produkten. Gutes Mehl vom Typ 00 und Caputo-Hefe . Sie brauchen nur Wasser und Salz .

Bei uns können Sie ganz einfach alle Zutaten für eine professionelle Pizza bestellen. Lassen Sie sich überraschen und starten Sie mit diesem Mehl. Sie werden sehen, dass nicht viel schief gehen kann und dass es ganz einfach ist. Mit Caputo kann jeder eine echte italienische Pizza auf den Tisch bringen.

Neben Mehl finden Sie auch Tomatensoße , Käse und Fleischprodukte .

Eine Pizza aus Caputo-Mehl schmeckt auch lecker, wenn man anschließend frischen Parmigiano Reggiano Parmesankäse darüber reibt.

Caputo Pizzamehl für neapolitanische Pizza

Zusätzliche Informationen

Gewicht2,5 kg
Produktgruppe

Mehl und Mehl

Anwendung

Pizza

Gewicht

2,5 kg Beutel

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