Wat is Munster kaas? Munster kaas is een gewassen korstkaas die gemaakt wordt van rauwe koemelk. Zowel de geur als smaak is behoorlijk vol. Hij proeft vrij pikant en heeft een romige, ietswat bittere nasmaak. De melk smaakt het hele... Verder lezen
Wat is Blue Stilton kaas? Blue Stilton kaas is een blauwschimmelkaas met een licht pikante smaak. Het kaasje ziet er brokkelig uit, maar is in de mond juist romig en zacht. De korst is zacht en eetbaar. Deze heeft namelijk... Verder lezen
Wat is spianata? Een platgedrukte salami, dus, zoals we hierboven al verklapten. Ook de naam maakt duidelijk wat er zo bijzonder is aan deze salami, want spianata betekent letterlijk 'platgedrukt' in het Italiaans. Gelukkig is de vorm van de worst... Verder lezen
Wat is prosciutto crudo? Zoals we net al verklapten is prosciutto crudo een rauwe ham. Dit betekent dat het vlees nooit is verhit. Deze ham wordt al eeuwenlang op dezelfde wijze geproduceerd: door aan de lucht te drogen. Naast varkensvlees... Verder lezen
Wat is Comté? Comté is een harde kaas op basis van rauwe koelmelk en komt uit het bergachtige gedeelte van de Jura in Frankrijk. Het is een kaas met karakter die rijk van smaak is en wordt gewaardeerd door fijnproevers... Verder lezen
Waar komen savoiardi vandaan? We hebben hierboven al verklapt dat savoiardi uit Italië komen, en ook de naam verraadt de afkomst van deze lange vingers. Maar wist u ook dat het zijn naam te danken heeft aan Casa Savoia, een... Verder lezen
Hoe wordt gatenkaas gemaakt? We verklappen maar meteen dat het niet de muizen zijn die voor de gaten in een gatenkaas zorgen. Kaasmakers moeten wel wat doen voor een paar mooie gaten, namelijk een zuursel toevoegen. Het gaat hierbij om... Verder lezen
Welke soorten Zwitserse kaas zijn er? Kort gezegd: er zijn meer soorten Zwitserse kaas dan u waarschijnlijk denkt. We gaan ze niet allemaal bespreken, maar lichten een paar bijzondere en bekende Zwitserse kazen uit. Emmentaler: een bekende smeltkaas Emmentaler is... Verder lezen
Pizza mozzarella kiezen Dat de ene bol mozzarella de andere niet is, wordt pijnlijk duidelijk wanneer u mozzarella bij de supermarkt koopt. U hoopt op een mooie romige bol zoals u die uit Italië kent, maar wat u krijgt is... Verder lezen
Wat is rookkaas? Rookkaas is gesmolten kaas die is gerookt. De korst wordt van de kaas gehaald, waarna de kaas wordt gemalen, gesmolten en in een vorm gaat. Het roken gebeurt op natuurlijke wijze op eiken- of beukenhout, waardoor de... Verder lezen